La giovane chef Chiara Carpinelli,
con il suo piatto d'autore "L'olio dove non te lo aspetti", ha
vinto la prima edizione del contest "Piatti d'autore:
l'abbinamento olio-cibo" che si è svolto all'Università dei
Sapori di Perugia e ha visto sfidarsi 12 aspiranti cuochi
provenienti da tutta Italia. Chiamati a esaltare le proprietà
degli oli Costa d'Oro.
Il contest, parte di un progetto educational di Costa d'Oro
realizzato in collaborazione con l'Università dei Sapori - si
legge in un suo comunicato -, si è focalizzato sul "ruolo chiave
dell'olio extra vergine di oliva nella creazione di piatti
innovativi e armoniosi".
La giuria, composta da esperti del settore, tra cui lo chef
e food creator di GialloZafferano Daniele Rossi, il coordinatore
didattico del corso di Alta cucina Chef di Università dei Sapori
Maurizio Serva e l'esperto Qualità Costa d'Oro Lorenzo Cruciani,
ha valutato i piatti in base a criteri quali la mise en place,
la creatività, la valorizzazione dell'olio, la preparazione
professionale, la gestione degli scarti, l'aspetto estetico, il
servizio e il gusto.
"Siamo orgogliosi di ospitare eventi come questo" ha detto
Stefano Lupi, presidente dell'Università dei Sapori, il Centro
di formazione e cultura dell'alimentazione e dell'ospitalità che
fa parte del polo formativo di Confcommercio Umbria. "Perché
quando si coniugano la professionalità in cucina con i prodotti
di qualità - ha aggiunto - si crea un binomio unico".
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