Durante tutto il weekend, il
borgo di Roccafluvione si trasformerà in un grande palcoscenico
diffuso. I ristoranti proporranno menù speciali dedicati al
tartufo, mentre alla mostra mercato sarà possibile degustare e
acquistare prodotti tipici del territorio. Una delegazione di
buyer esteri visiterà il festival per incontri con i produttori
locali, organizzata dall'Azienda Speciale Linfa della Camera di
Commercio delle Marche. Un ruolo centrale sarà svolto
dall'Alleanza Cuochi Marche, che collaborerà attivamente con
chef e produttori per esaltare il valore gastronomico e
culturale del tartufo.
Domani sabato 25 gennaio sarà dedicato all'esperienza
immersiva del territorio. Dalle 10 alle 13 i visitatori potranno
partecipare a visite guidate nelle tartufaie locali,
un'occasione unica per scoprire i segreti del tartufo
accompagnati dai tartufai del luogo. Alle 10 lo chef Enrico
Mazzaroni presenterà uno show cooking sul tema del foraging,
mettendo in risalto l'utilizzo dei prodotti del bosco in cucina.
La mattinata si concluderà con una gara culinaria condotta da
Alessandro Greco, che vedrà sfidarsi studenti di due istituti
alberghieri locali nella preparazione di piatti creativi a base
di tartufo, con un premio finale offerto dallo stesso chef
Mazzaroni: una cena presso il ristorante "Il Tiglio", una stella
e una stella verde Michelin.
Domenica 26 gennaio è pensata per tutta la famiglia, con un
programma ricco di attività. Alle 10 i più piccoli potranno
vivere l'emozione di un truffle hunting (caccia al tartufo)
interattivo con cani da tartufo, organizzato dall'Associazione
Tartuficoltori Valfluvione. Alle 11 il medico nutrizionista
Mauro Mario Mariani terrà un talk dedicato al benessere a
tavola, spiegando come il tartufo possa essere parte di una
dieta sana.
Nel pomeriggio, Beppe Convertini, altro volto noto della tv,
sarà protagonista di un evento speciale di truffle pairing
(abbinamento di sapori), insieme ad Adua Villa e a Pierpaolo
Rastelli che accompagneranno la conversazione sul tema
dell'abbinamento tra tartufo e vino il coinvolgimento di Simone
Capecci presidente del Consorzio dei vini Piceni per un incontro
tra Passerina, Pecorino, Rosso Piceno e il tartufo nero
pregiato, accompagnati con finger food preparati da Davide
Camaioni.
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