"Ceviche" e "Tacos" sono senza
dubbio due simboli della cucina che lo chef Joseph Valenzuela,
propone con sostanza, eleganza e ottima mano. Il Chevice piatto
simbolo della cucina di pesce peruviana viene proposto in tre
varianti: "Puro" con ricciola, cancha, choclo, purea di camote,
"Chifa" con salmone, avocado e arachidi, e "Criollo" con
calamari, polpo, cozze, gambero viola. Disponibile anche una
selezione dei tre per non perdere neppure una sensazione di
questi sapori dove gli spunti acidi, si accompagnano in ottimo
rapporto con la sapidità del pesce crudo e gli altri elementi
del piatto. I "Tacos" guardano sia al mare che alla terra con
fassona o "carnitas" il manzo brasato.
Il ristorante Pacifico Milano, è stato il primo, nel 2015, a
portare in città, nel cuore di Brera, questo mix di sapori e
profumi. Tra i secondi da provare il "Polpo con salsa di
peperone grigliato e rocoto, erbette e condimento andino" oppure
il "Pollo ruspante disossato con insalata criolla, salsa
rostizada e chimichurri".
Interni di design con sale una diversa dall'altra che
riprendono con luci soffuse e giochi di velluti le atmosfere del
mare o gli interni di una nave.
Il "Pisco Bar" con il bartender Alberto Caminiti, completa la
proposta con cocktail ispirati alla migliore mixology
internazionale e una selezione di mix con i distillati asiatici
e il Pisco al centro del sapore.
Nella stagione estiva apre le porte in Sardegna "Pacifico
Rosemary" nato nel 2019 nel medesimo luogo dove sorgeva,
appunto, il Rosemary, locale protagonista della scena della
Costa Smeralda. Allo storico barbecue, che troneggia al centro
del giardino di lentischi, mirti ed alberi di fico, si
aggiungono le specialità della cucina Peruviana-Nikkei con tutto
il loro fascino. Una scelta di crudi di pesce completa la
proposta con il "Raw Bar".
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