Alcuni grandi pizzaioli saranno
protagonisti da domani a lunedì 24 febbraio a Milano in
occasione di Identità Milano 2025, congresso internazionale di
cucina che quest'anno celebra il suo ventennale, nell'Allianz
MiCo, il Milano Convention Center. "Due decenni di cultura e
avanguardia culinaria - sottolinea una nota - che hanno formato
intere generazioni di chef e consumatori, contribuendo a
tracciare le tendenze gastronomiche del futuro".
Ad aprire le danze su invito dell'azienda campana Sorì
domani, alle 12, sarà Franco Pepe di Pepe in Grani, recentemente
ospite del Re Carlo III, che presenterà alcune delle sue pizze
più iconiche realizzate con i prodotti dell'impresa casearia
della famiglia Sorrentino. Seguirà, alle 15, Antonio Cavoto,
giovane pizzaiolo originario di San Marco dei Cavoti, nel
Sannio, da anni volto della pizza napoletana ad Amsterdam nella
pizzeria Mangia Pizza. Domenica 23, alle 12, appuntamento con
Giovanni Senese di Pizzeria Senese di Sanremo e con le sue pizze
che raccontano i sapori e i profumi della Campania e della
Liguria. Alle 15 sarà poi la volta di Tonino Cogliano di
Imperfetto Pizzeria, la casa della pizza napoletana a Pateaux,
nell'×le-de-France.
Il calendario prosegue, lunedì 24 febbraio alle 12, con le
creazioni di Ciro Salvo di 50 Kalò, ambasciatore della pizza ed
estimatore dei prodotti Sorì. A chiudere l'ultima giornata, alle
15, Antonio Visentin e Giammarco Ambrifi, seconda generazione
della Pizzeria della Passeggiata (LT) che portano avanti
l'attività di famiglia con impasti e topping contemporanei.
"Un'edizione davvero speciale che vedrà Sorì protagonista con
un proprio spazio - si afferma nella nota - teatro d'incontro
tra grandi maestri pizzaioli e una selezione dei migliori
prodotti dell'azienda. Tra le proposte spiccano il Fior di Latte
a lenta maturazione, prodotto con latte vaccino proveniente
dagli allevamenti certificati nelle aree montane dell'Appennino
Campano. Nonché Bella, la Mozzarella di Bufala Campana DOP con
ridotto contenuto di umidità e ideale per la pizza". "Preservare
e tramandare la tradizione della pizza italiana - raccontano
Antonello e Gaetano Sorrentino, al timone di Sorì - questa la
missione che portiamo avanti ogni giorno attraverso una costante
ricerca della qualità e dell'autenticità. L'unicità dei nostri
latticini risiede infatti nell'integrità del nostro territorio,
ai piedi del Parco Regionale di Roccamonfina e nella maestria
artigiana della nostra famiglia, che da oltre 150 anni fa di
Sorì una realtà di riferimento nel panorama caseario
internazionale. Sarà bello presentare tutto questo su un
palcoscenico importante come Identità Golose, da vent'anni punto
di incontro tra i vari player che producono, preparano e
raccontano il meglio dell'enogastronomia italiana e
internazionale nel mondo".
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