La carne di bovino, se opportunamente
cotta, è sicura, anche se fosse stata contaminata dal virus
dell'influenza aviaria H5N1. È questo il risultato degli ultimi
test condotti dal dipartimento dell'Agricoltura americano (Usda)
diffusi ieri.
"Lo studio è stato condotto per determinare l'efficacia della
cottura in merito all'H5N1 e alla carne bovina", spiega l'Usda.
A questo scopo è stata inoculata una concentrazione molto alta
di un surrogato del virus H5N1 in hamburger di carne tritata.
Dopo la cottura a 63-71 gradi Celsius "nessun virus è rimasto
negli hamburger", aggiunge l'Usda.
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